第六卷：灯火归家 煮不软的一包笋干也先退钱 (第1/2页)

十月六日早上，小柜先把退货钱装进纸袋。
　　
　　买主带回半包笋干，原包装、小票和剩余食品都在。她昨晚泡了一小会儿便下锅，煮到柴火添了两次，笋干仍咬不动。
　　
　　营业员没有先问她会不会做。
　　
　　票号、批次和品类对上后，原价先退。半包已吃过一部分也不影响本次退款，包装和剩余食品进入退货隔离盘。
　　
　　退款页只记买主姓名、可联系位置、票号和本人选择，不把她家昨晚烧了几捆柴、牙口好坏贴到柜台公示。公开栏写一包笋干口感退货、已退金额、同批联系进度和暂停售货范围。
　　
　　营业员把钱交到本人手里，买主当面点清。她没有被要求等北库查完再来，也没有被劝把退货钱换成另一包货。退款与后续是否再买分成两件事。
　　
　　姜青禾到柜台时，买主还没有走。
　　
　　“我泡得短，是不是我的错？”妇人攥着退回的钱，“你们要是觉得我不会煮，我可以少拿一点。”
　　
　　“这包没有写要泡多久，你按自己平日做法用了。”姜青禾说，“退款不往回收。我们查的是货和说明哪里没做到。”
　　
　　妇人说，她以前买过嫩笋干，热水泡一阵便能煮。这包里有几片能吃，另几片纤维粗，嚼到最后只剩硬丝。
　　
　　她愿意把亲手做过的步骤写下来，也愿意等结果，却不承担给北库证明清白的责任。
　　
　　退货包回北库，同批留样与其余三包笋干进入有限复核。
　　
　　外纸、针位、批次和责任索引都正确。退货笋干无霉点、无异味，干燥状态与留样相近。问题出在条片老嫩不一。
　　
　　退回的半包里有嫩黄薄片，也有颜色更深、节部较厚的老竹段。留样里同样有两片深色厚段，只是数量少。其余三包按原料索引分别摊开，也能找到老段。
　　
　　现行验收样只写干燥、颜色异常、霉变、虫眼和碎屑，没有泡发与久煮后的口感要求。
　　
　　原料验收通过，生产称量也按当时样完成。可买主入口后的硬，确实属于产品问题。
　　
　　三户笋干供货人都被请到公开复核桌。
　　
　　老段主要来自其中一户秋后较晚砍下的竹笋。她没有故意混坏货，晒时只觉得厚片耐放，家里吃会提前泡一夜。这个做法没有进入标签或柜台说明。
　　
　　“我们村都这么泡。”她说。
　　
　　“柜台买的人未必按你们村的做法。”陶嫂答，“她也没拿到一张叫她泡一夜的纸。”
　　
　　供货人点头，亲手把老段与嫩片分开。
　　
　　当天做三锅试煮。
　　
　　三只锅用同样的水量和柴火段，锅底先查净。每锅各放同重量嫩片和老段，分别装进带孔小竹笼，出锅后不会混。时辰牌由一人翻，添柴与水量由另一人记，入口记录交给试吃者本人。
　　
　　第一锅的短泡时段照退货妇人的亲述复做，不为证明北库有理故意缩短；第二锅半日泡，第三锅从前夜另取同批留样提前泡足。无法回到昨夜的时间，便用留样另做，不把今天早上的新泡写成已经泡一夜。
　　
　　第一锅按买主的短时热水泡法，第二锅泡半日，第三锅提前泡足一夜。每锅都把嫩片和老段分开，记录下锅时辰、柴火段数和入口结果。
　　
　　嫩片在短泡后已能咬断，半日更软。一夜泡后口感稳定。
　　
　　老段短泡久煮仍硬，半日泡后能咬断却纤维粗，一夜泡才适合炖煮。它可以食用，却不能与嫩片放在同一包，只靠一张统一做法纸出售。
　　
　　同批另外三名笋干买主由柜台逐个联系。
　　
　　第一人还没开包，选择原价退。
　　
　　第二人已经泡上，看过分级结果后愿意换成嫩片包。
　　
　　第三人家里常炖肉，愿意留下老段，但要求补一张长泡说明和差价处理。
　　
　　姜青禾不替三人作相同决定。退款、换货、保留各开一页，柜台按本人选择处理。老段的价格和用途须重新表决，在此之前不能用能炖肉为理由继续按原价卖。
　　
　　四包笋干暂停销售，酸笋和干菌不受影响。
　　
　　责任也按范围落下。原料样缺口由笋干验收与产品样共同改进，生产岗按旧样合格，不承担霉坏责任。柜台先退钱、联系同批与暂停售货，必要岗位工照记。买主没有因泡得短承担返做或损耗。
　　
　　退货包不再回到售货架，也不进饭桌。外包装保留在退货页，食品只用于受控试煮和结果比对，剩余部分按风险食品处理。
　　
　　新分级由三村供货人与鹰嘴坡饭桌共同定。
　　
　　原来四包笋干的标签和包装样全部暂封。快泡与长泡以后使用同一方针大类，却在方针旁增加一短一长两道触手记号，文字同时写全。柜台索引分成两个品类行，买主拿错时能够按票回查。
　　
　　

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