第568章 云梨松五味 (第2/2页)

“进炉。”
　　
　　两个烤盘被一前一后推入炉膛深处，炉门“哐当”一声关严，锁扣搭上。
　　
　　火候是烤制点心的关键。
　　
　　沈砚直接拉过一条板凳坐下，仔细听着炉膛里油脂受热发出的“滋啦”声。
　　
　　随着炉温不断升高，后厨里渐渐弥漫出几种不同的味道。
　　
　　起初，是纯粹的面香，但这股面香里混入了一种奇异的清气，是五味八角在高温下被彻底激发出来的味道。
　　
　　清雅悠长，闻一口脑子都清醒了不少，杨文学站在一旁，使劲儿吸着鼻子。
　　
　　紧接着，另一股霸道的香气冲了出来。
　　
　　是浓烈的果甜，秋梨膏在高温下沸腾，混着猪板油的脂香和松子的坚果香，再与五味八角的药香剧烈碰撞。
　　
　　两种香气在后厨里混在了一起，旁边正在干活的几个伙计都停下了手里的活，探头探脑地往里看。
　　
　　一个刚从合作社升上来的伙计探着头，“杨管事，这炉子里烤的啥啊？这味儿也太绝了，馋死个人！”
　　
　　杨文学转头瞪了他一眼：“干你的活去！基本功都没练好呢，就想打听师父的手艺？”
　　
　　约莫半个时辰过去。
　　
　　沈砚耳朵动了动，炉膛里的“滋啦”声到了最密集、最急促的时候，再烤下去，糖分就要发苦了。
　　
　　“时辰到。”
　　
　　他站起身，戴上厚手套，一把拉开炉门，热气扑面，浓烈的香气直接冲了出来。
　　
　　沈砚双手稳稳地端出烤盘，搁在案板上。
　　
　　杨文学做的素点心，表面烤得金黄酥脆，个个鼓胀得像小馒头，淡紫色的光泽在金黄的表皮下若隐若现，看着十分喜人。
　　
　　素点心
　　
　　沈砚做的带馅点心，则是透着诱人的焦糖色，高温让内里的馅料膨胀，表皮微微开裂，一丝丝黑褐色的秋梨膏顺着裂缝渗出来，挂在边缘，油光水滑。
　　
　　“师父，成了！”杨文学搓着手，眼睛直接盯在了案板上。
　　
　　沈砚先拿起一块杨文学做的素点心。
　　
　　点心还有些烫手，他双手捏住边缘，轻轻一掰，酥脆的外壳发出“咔嚓”一声脆响，内里的面筋层层叠叠。
　　
　　沈砚将半块点心送入口中，细细品尝，外皮酥脆，内里绵软。
　　
　　咀嚼了几下后，沈砚皱了皱眉，面香足，五味八角的清气也保留得很好，但吃在嘴里，还是显得有些寡淡。
　　
　　这种清气太直白，没有层次，吃完之后，嘴里缺了点勾人的余味。
　　
　　这款点心放外头是绝对没问题，但在沈砚的标准里，这还差了点意思，顶多算个半成品。
　　
　　“师父，咋样？”杨文学紧张地手心都出汗了。
　　
　　沈砚摇摇头，把剩下的半块素点心扔在案板上，转身看向自己做的那块带馅点心。
　　
　　沈砚拿起一块，张开嘴，轻轻咬下一口。
　　
　　馅儿点心
　　
　　酥脆的外皮在齿间碎裂，紧接着内里的馅料顺着舌面淌开，醇厚的果甜、丰腴的脂香，夹杂着松子的碎粒，在嘴里化成一团浓香。
　　
　　最绝的是那股五味八角的清气，它没有被浓烈的果甜掩盖，反而刚好压住了秋梨膏和猪板油的甜腻。
　　
　　清气托着甜味，甜味裹着脂香，层层递进。
　　
　　沈砚嚼了两口，满意地点了点头，他转头看向一旁的杨文学，直接拍板。
　　
　　“名字就叫云梨松五味。”
　　
　　沈砚将剩下的半块放回案板：“就这个了，通知下去，今晚全员备料，后天，福源祥正式挂牌上新！”