第四十九章 劣质酱油食用禁忌 (第1/1页)

现在制做酱油的个体户很多，有的生产酱？由只贪图赚钱，不合乎年产规程，不讲究卫生法，生产出的酱油不仅不合格，重的是细菌、病毒多，所以，严食用劣质酱油。
　　
　　鉴别优劣酱油的方法是：[1]劣质酱油商标印刷粗糙，无厂名、厂址、成分、重量、生产日期、保存期等说明。
　　
　　[2]摇晃瓶子，观察酱油沿瓶壁流下的快慢。优质酱油粘稠性较大，浓度较高，因而流动稍慢。
　　
　　而劣质酱油浓度低，流得较快。[3]在观察酱油浓度的同时也看颜色。
　　
　　优质酱油应为红褐色或棕褐色，鲜艳而有光泽，不发乌。如无光泽且发乌，一般多为添加色素过多所致，食用后对人体健康不利。
　　
　　[4]将酱油瓶子倒立，视瓶底是否留有沉淀物，再将其正立摇晃，视瓶壁是否留有杂物。
　　
　　优质酱油应澄清、无沉淀物、无霉花浮物。
《家庭常用禁忌大百科》第四十九章 劣质酱油食用禁忌

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