第003章 石锅吊汤，规矩立威 (第1/2页)

三天。
　　
　　铁匠铺变了样。
　　
　　墙壁被石头带着几个孩子用湿布擦过，露出土黄色的本真。角落里柴火和野菜码得整整齐齐，铁砧挪到墙角当案板，石板成了沈安的专属操作台。
　　
　　但变化最大的，是人。
　　
　　第三天中午，铁匠铺门口坐了三十多号人，每人端着缺口的陶碗，安静地等开饭。老人、妇女、孩子、几个骨架结实的中年汉子——城南废墟里的流民，因为一口吃的，主动聚拢成一支队伍。
　　
　　沈安立了三条规矩：
　　
　　第一，每日巳时集合，分配任务。采食材、劈柴、打水、清理废墟，各司其职。
　　
　　第二，所有食材统一归拢，不得私藏。发现私藏者，逐出队伍。
　　
　　第三，每日两顿——午时一顿干的，酉时一顿稀的。妇孺老幼先盛，壮劳力后盛。
　　
　　规矩一立，精气神立刻变了。
　　
　　但这天早上，出事了。
　　
　　一个叫刘三的中年汉子，被发现在草垛里私藏了两根野山药。按规矩，该逐出队伍。
　　
　　“沈兄弟，我就藏了两根……家里老娘快饿死了……“刘三跪在地上，满脸羞愧。
　　
　　沈安沉默片刻，没有发火。
　　
　　他扶起刘三，当着所有人的面，从食材堆里挑出那块石头前天挖回来的野山药，又拿出半捧荞麦面，最后摸出一个小布包——里面是老赵昨天在废弃粮仓翻出来的、只有拇指大小的咸肉。
　　
　　“这块咸肉，“沈安举起那小块带着盐霜的肉丁，“我本该切成三十份，每人尝点荤腥。“
　　
　　众人伸长脖子，盯着那块肉，喉结滚动。
　　
　　“但我今天不这么做。“
　　
　　咸肉被切成碎丁，放进石锅，加满满一锅水，文火慢煨。
　　
　　“这叫吊汤。用极少量的荤腥，吊出能支撑一锅菜的底味。“沈安一边操作一边解释，“火不能大，大了汤浊；不能急，急了味薄。要慢慢来，像熬日子一样。“
　　
　　肉丁在热水里慢慢化开，油脂浮起一层薄得几乎看不见的油花。沈安把野山药去皮切块扔进去，撒花椒粉去腥，盖上破瓦当锅盖，焖了小半个时辰。
　　
　　山药半烂时，灰灰菜切碎撒入，荞麦面糊缓缓倒入，木勺顺时针搅动——均匀，不结块，不失筋性。
　　
　　石锅里的糊糊越搅越稠。
　　
　　咸香、麻香、山药的甜糯混在一起，顺着烟囱往外飘。这一次，香气浓烈了数倍——因为里面有油脂。
　　
　　油脂。
　　
　　在这个人人面黄肌瘦的乱世，油脂就是刻在基因里的渴望。哪怕只是一层薄油花，也足以唤醒人最原始的食欲。
　　
　　

（本章未完，请点击下一页继续阅读）