第31章 点心点心 (第2/2页)

家里的下人已经过来收拾好房子，过来递了帖子，说是最迟两日后就到。
　　
　　江家人肯定要尽地主之谊的，届时宋姨娘也会解除禁足出来待客。
　　
　　江老爷这两日，又要留宿在姨娘那边。
　　
　　宁悠有时候就想，就连这种七八品官的后院都要这么搞，那皇帝呢，是不是高级的有偿鸭鸭。
　　
　　不过这话心里吐槽一下得了，要是说出去，全家都要吃不了兜着走。
　　
　　宋姨娘这两日就开始频繁找小厨房要东西了。
　　
　　宁悠这边都是提前出去打包回来，装起来加热一下送过去。
　　
　　听说宋姨娘这两日总是夸宁悠做的点心好吃。
　　
　　灵儿过来问的时候，宁悠把买来的零嘴给她尝尝：“这就是姨娘那边得到的，我是拿夫人薪资的，怎么可能真的给那边做事。”
　　
　　灵儿挑挑眉，对着宁悠竖起一个大拇指。
　　
　　再回来时候，又给了宁悠二百文。
　　
　　宁悠继续送家里公用区域。
　　
　　不管多少，先紧着家里的铺子。
　　
　　新店原先的三个新品，为了夺回店铺改造的前期权利，作为牺牲品被放弃了。
　　
　　那宁悠只能换一个路子。
　　
　　首先，酥类点心。
　　
　　红豆沙千层酥。
　　
　　面粉里加白糖、温水搅拌成面絮，加入猪油、揉成光滑的面团，盖上醒面，面粉里加猪油揉成面团，盖上醒面，
　　
　　水油皮取出来直接分成面剂子，把每一个面剂子揉成圆形，盖上密封避免风干，再把油酥分成同等份剂子，取水油皮按成四周薄中间厚的面皮，包上油酥，用虎口处收口，
　　
　　再取一个长卷，中间按一下，两侧向中间按压，再擀成圆饼，包上豆沙馅，虎口处收口捏紧，再轻轻按压成圆饼，
　　
　　全部做好后表面刷一层蛋黄液，撒上白芝麻，就可以开始烘烤了。
　　
　　古代没有烤箱，可无论西点还是中式点心，可不是有了烤箱后才有的烤点心这个做法。
　　
　　按照这个办法，可以做其他馅料的千层酥，然后酥皮点心的经典，蛋黄酥绝对不能漏掉，也得抬上来，
　　
　　不过这这玩意就需要鸭蛋黄，鸭蛋黄来自咸鸭蛋，那就连咸鸭蛋都要开始准备。
　　
　　之后是预制冷点，材料本来就弄熟了以后，用模具塑形后可以直接吃。
　　
　　山药去皮切小块蒸熟，趁热压成泥倒入熟糯米粉揉成团，混合后加入夹心，摁在模具里成型，就成功了，可以之后配糖浆和果酱。
　　
　　按照这个办法，也可以做好几种形状的点心，宁闲提供了简笔画动物，她打算做个十二生肖出来。
　　
　　为了绝对的制霸地位，还需要食用色素。
　　
　　那种审美，那种配色，以及制作食用色素的能力，绝对只有自家能做到那个程度。
　　
　　至于各种卷和西式点心，之后根据天气再上。
　　
　　天气开始慢慢回温，有些点心不适合现在做。
　　
　　时间还长，先做一套十二生肖模具预制糕点，做几样酥皮点心，保留点心师傅的几个拿手点心，上一些常见的蜜饯，至于饮料……
　　
　　嘿嘿。
　　
　　那才是重新开业后的惊艳之作。