第六卷：灯火归家 十八包先按原料和人手分 (第1/2页)

“雾河人家”第一批准备货，不能只挑最好卖的做。
　　
　　九月二十八日，供销社小柜先报需求。
　　
　　酸笋丝十二包，干菌货四包，笋干两包。
　　
　　十八包总数不大，酸笋丝却占了三分之二。理由也直接，酸笋丝过去批次卖得快，买主熟悉做法，小柜更容易摆。
　　
　　三村代表没有立刻同意。
　　
　　酸笋原坛主要在北库，干菌和笋干才是三村妇人这一季能稳定拿出的耐放货。若正式联营首批只看柜台过去销量，三村负责复晒、挑拣和接力的人仍会被挤到少量补充位。
　　
　　姜青禾把首批比例拆成五张页。
　　
　　第一张是真实原料。
　　
　　酸笋坛可用于本批的合格余量足够十包，仍要留下一部分给后续饭桌采购与下一批观察。三村当前具名干菌折合可做七包，笋干可做五包；其中两户晒日需再复核，不能把待验量全写合格。
　　
　　干菌七包来自五户。罗婶家只占一包多，另四户各有不同干度与虫眼样，不能先混成七包再倒分货款。笋干五包里，陶嫂家约两包，其他三包来自两户；待复核的两户不写进这五包。
　　
　　酸笋坛虽由北库管理，原料来路也不是一个统字。哪一坛、何日开、此前用了多少、余量与盐度都要逐坛核。首批若只取八包，剩余合格酸笋继续留原坛责任页，不因牌名出现便改成联营共有无来源原料。
　　
　　原料还要留合理余地。干菌挑出虫眼与碎片后，七包计划量可能缩成六包；笋干回软复看若有一户返潮，四包也可能少。十八是上限计划，实际合格数允许低于十八。
　　
　　第二张是岗位能力。
　　
　　酸笋丝需要开坛、控水、切配、调味、封口与留样。干菌货需要挑拣、复晒、折验、称重与封包。笋干类还要按嫩老、回潮和断面分样。
　　
　　现有培训岗能稳定完成一小锅酸笋丝，也能同时做一轮干货整理。若酸笋丝一次做十二包，湿区会占满整日，新帮工的干货称重和三村复晒岗位只能等下一次。
　　
　　第三张是柜位。
　　
　　小柜右后角仍在空纸观察，当前可用位置比北试十二号时少。酸笋丝需避高温与墙潮，干货也要留通风间隔。十八包可以分两层摆，十二包酸笋丝却会把正面位置全部占满。
　　
　　第四张是本地需求。
　　
　　鹰嘴坡饭桌不预定首批，避免用共同体身份抢新牌货；但周边五户已具名问过干菌和笋干，愿按同批价购买。县城销量是真需求，本地询问也是真需求，不能只统计柜台。
　　
　　五户里两户要干菌，准备冬前炖汤；两户要笋干，一户只问价尚未决定。她们没有交定钱，北库也不因具名询问强留货。生产完成后仍要按当日意愿确认，退出不会欠人情。
　　
　　小柜过去酸笋丝售得快，干菌和笋干展示位置却常在侧边。销量差异可能来自需求，也可能来自摆位与做法说明。首批要给干货一个真实柜位和做法纸，再看是否卖得慢，不能用过去侧放结果永久判冷门。
　　
　　第五张是风险。
　　
　　酸笋丝有湿加工、调味和封口风险，干菌与笋干有虫眼、回潮和来源风险。三类分开，单类发生问题时可按品类、批次和位置处理。若首批过度集中一种，任何停批都会让整个联营页看起来全停。
　　
　　小柜代表看完，仍主张酸笋丝至少十包。
　　
　　“买主来问最多的就是酸笋。首批摆少了，会不会错过机会？”
　　
　　“机会要看我们能稳做多少。”姜青禾说，“多摆两包若挤掉复晒、柜位和本地货，不是白多。”
　　
　　小柜代表提出折中：首批酸笋丝十包，干菌五包，笋干三包。三村代表核过以后认为仍可讨论，但湿区人手与右后角停用会让十包酸笋占两层正面位置。柜台若同意酸笋分两日上架，生产又会增加复看和送货段。
　　
　　方案页把新增送货人工、第二日复看与柜位变化一并写下。数字从十二降到十，并没有自动解决所有问题。
　　
　　陶嫂提出六、六、六。三类完全平均，谁也不吃亏。
　　
　　罗婶却说，平分也可能不顾真实原料。笋干当前合格量较少，硬做六包会逼两户把未复核货送来，或让每包重量缩小。
　　
　　周小兰提出八、六、四。
　　
　　酸笋丝八包，保留主要柜台需求。干菌货六包，接住当前合格原料和新称重岗。笋干四包，不逼待验两户赶晒日，又能给本地具名需求位置。
　　
　　十八包里，县城小柜先申请十二包，本地具名需求留六包。具体哪类进哪边，等生产后按柜位与本人询问再定，不把县城十二固定成全是酸笋丝。
　　
　　

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